為有效預防夏季高溫引發的食源性疾病，切實提升集中用餐單位食品安全管理水平，7月25日，蘇州工業園區市場監督管理局高端制造與國際貿易區分局組織開展集中用餐單位夏季預防食物中毒及《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》專題宣貫培訓會，轄區內養老機構、機關企事業單位食堂等近百名食品安全負責人及管理人員參加了本次培訓。

本次培訓聚焦關鍵風險點，深化落實企業主體責任。在夏季風險防控方面，分局工作人員深入剖析夏季高溫高濕環境下食物中毒的常見原因，重點圍繞食品原料采購驗收、儲存管理、加工操作規范、餐飲具清洗消毒、人員健康管理、食品留樣制度等關鍵環節，強調“嚴把五關”，筑牢食品安全防線。培訓同步強化了食物中毒等食品安全事故的應急處置流程培訓，提升各單位快速響應和規范處置能力，最大限度降低事故危害。在主體責任落實方面，分局工作人員對國家市場監督管理總局最新頒布實施的《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》核心條款進行了詳細解讀，重點闡述了集中用餐單位主要負責人、食品安全總監、食品安全員的法定職責，建立健全“日管控、周排查、月調度”工作機制的具體要求，以及如何結合單位實際制定完善風險管控清單、開展有效自查等實務操作，推動主體責任從“紙面”落到“地面”。

工作人員強調，食品安全無小事，集中用餐單位服務對象特殊、涉及面廣、社會關注度高，各相關單位必須時刻繃緊安全弦，以此次培訓為契機，深刻認識落實食品安全主體責任的重要性，必須嚴格對照《規定》要求，配齊配強食品安全管理人員，健全制度機制，強化日常管理和風險排查，堅決守住不發生群體性食品安全事故的底線。

此次宣貫培訓是高貿區分局深化集中用餐單位食品安全治理、保障人民群眾“舌尖上的安全”的重要舉措。后續，分局將持續加大監督檢查和指導服務力度，督促各集中用餐單位將主體責任落到實處，共同守護園區安全、健康的集中用餐環境。

編輯 李維通

2025年7月28日