為切實(shí)提升企業(yè)食堂食品安全管理水平，強(qiáng)化從業(yè)人員責(zé)任意識(shí)和實(shí)操能力，7月22日，蘇州工業(yè)園區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局金雞湖商務(wù)區(qū)分局組織開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，將服務(wù)送到“家門(mén)口”，轄區(qū)內(nèi)聯(lián)發(fā)產(chǎn)業(yè)園各企業(yè)食堂管理員及操作人員參加。

政策解讀“精準(zhǔn)滴灌”，明晰責(zé)任邊界

執(zhí)法人員聚焦《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等核心法規(guī)，結(jié)合典型案例深入解讀政策要點(diǎn)。從集中用餐單位的三種供餐模式責(zé)任劃分，到食品安全總監(jiān)、食品安全員的任職資格與崗位職責(zé)，再到“日管控、周排查、月調(diào)度”制度的具體執(zhí)行要求，逐項(xiàng)拆解條文背后的邏輯。針對(duì)企業(yè)關(guān)心的承包經(jīng)營(yíng)、外購(gòu)餐食等合作模式，明確各方責(zé)任，讓企業(yè)對(duì)“誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)、負(fù)什么責(zé)、怎么負(fù)責(zé)”有了清晰答案。

實(shí)操指南“干貨滿(mǎn)滿(mǎn)”，筑牢管理防線

圍繞食堂日常運(yùn)營(yíng)的痛點(diǎn)難點(diǎn)，培訓(xùn)突出實(shí)用性與指導(dǎo)性，從防鼠擋鼠板高度到餐具全流程操作規(guī)范，從員工口罩佩戴要求到生熟砧板分區(qū)等細(xì)節(jié)，執(zhí)法人員通過(guò)圖文和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地指導(dǎo)相結(jié)合的方式進(jìn)行演示，特別強(qiáng)調(diào)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防要點(diǎn)，明確“八不準(zhǔn)”用餐紅線，讓從業(yè)人員掌握可直接落地的操作規(guī)范。

風(fēng)險(xiǎn)防控“未雨綢繆”，強(qiáng)化應(yīng)急能力

針對(duì)輿情處置環(huán)節(jié)，培訓(xùn)以典型案例為警示，詳解食品安全事件的應(yīng)對(duì)原則，指導(dǎo)企業(yè)在遇到問(wèn)題時(shí)要第一時(shí)間響應(yīng)、如實(shí)調(diào)查、快速處置，避免因拖延或隱瞞導(dǎo)致事態(tài)升級(jí)。同時(shí)，強(qiáng)調(diào)日常記錄存檔的重要性，要求將排查報(bào)告、調(diào)度紀(jì)要等材料規(guī)范留存，為風(fēng)險(xiǎn)追溯和責(zé)任認(rèn)定提供依據(jù)，幫助企業(yè)建立“事前預(yù)防、事中處置、事后改進(jìn)”的全鏈條防控機(jī)制。

下一步，商務(wù)區(qū)分局將持續(xù)深化“服務(wù)式監(jiān)管”，常態(tài)化開(kāi)展針對(duì)性培訓(xùn)，推動(dòng)企業(yè)從“要我安全”向“我要安全”轉(zhuǎn)變，守護(hù)好員工“舌尖上的幸福”。

編輯 何詩(shī)雨

2025年7月23日